香樟樹、杉樹、楊樹不能熏臘肉 。熏臘肉采用何培植物物料 ， 需帶有異香和富含油脂 。常用來熏臘肉的植被有柏樹枝、松樹枝、青杠樹枝（橡樹）以及橘皮，其油脂含量高，且都有更加芳香的怪僻香味 ， 熏臘肉應(yīng)當(dāng)采用寬大的場合，范圍不要有易爆物 。
飲食文化：
【什么樹不能熏臘肉 什么樹不能熏臘肉呢】臘肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史 。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王 ， 兵敗南下走巴中 ， 途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年 ， 慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口 。加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍 。
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