【紅花花卷的做法 紅花花卷的做法竅門】
1、紅面團(tuán)：可以準(zhǔn)備甜菜頭、紅葉莧菜、胡蘿卜、西紅柿、紅甜椒、紫甘藍(lán)、藏紅花也可以，味道、顏色略有不同 。300克面粉+3克酵母粉+100克水 。
2、將揉好的面團(tuán)蓋上蓋，20℃餳發(fā)2小時至面團(tuán)體積膨大兩倍，內(nèi)部呈蜂窩狀為止 。發(fā)好的面團(tuán)揉至表面光滑 。
3、將搟成的面餅一層層疊加起來，中間抹上色拉油和鹽 ， 切去多余部分 。然后將面餅卷起來 。切成3-4厘米寬的劑子 。用筷子在劑子上壓一下 。
4、然后把劑子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿著筷子壓過的地方向下捏緊，同時右手迅速拿著筷子順時針繞一圈 。最后用筷子再把底部壓實后，抽出筷子即可 。
5、也可在面餅最上面抹上紅豆沙 。將做好的花卷蓋上干凈的毛巾再餳10分鐘，放入裝有冷水的蒸鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可 。
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