對(duì)吃比較有研究的朋友或多或少都能說(shuō)出一點(diǎn)江米和糯米的區(qū)別 ， 那就是叫法不同，南方人喜歡把糯稻脫殼的米叫做糯米，北方人則稱(chēng)之為江米 。其實(shí)，這也是二者最重要的一點(diǎn)區(qū)別 。如果你還想了解更多關(guān)于糯米或者江米的知識(shí)，不妨點(diǎn)開(kāi)這篇文章吧！
一、江米和糯米的區(qū)別
糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一，只是因?yàn)榈赜虻牟町?南方叫糯米北方叫江米 。
長(zhǎng)糯米
長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng) 。另有一種圓糯米 ， 屬粳糯，形狀圓短，白色不透明 ， 口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米 ， 適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等 。
【江米是什么 江米是什么米】長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方 ， 因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季 。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻 。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃 。
因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài) 。
二、糯米的效用
逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗 。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣 。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果 。
三、糯米的吃法糯米食品宜加熱后食用 。糯米不宜一次食用過(guò)多 。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止 。
糯米可做糍粑：將糯米洗凈后蒸熟 ， 然后用大木棒在專(zhuān)制的容器中將其搗碎，再切成長(zhǎng)條狀，保存時(shí)間長(zhǎng)，可以烤著吃、煮著吃等 。
糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過(guò)在不同的地區(qū)，叫法不一樣 。在中國(guó)南方比較習(xí)慣稱(chēng)為糯米，而北方人則更喜歡稱(chēng)為江米 。糯米主要用途是制造粘性小吃，特別是粽、八寶粥、各式甜品，糯米還可以用來(lái)是釀造醪糟 。糯米是一種比較溫和的滋補(bǔ)品 ， 有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃等多種作用 。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力等患者可以適當(dāng)多吃 。
四、糯米的功效糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品 ， 有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用 。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥 ?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品 。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解 。
現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，糯米比較常見(jiàn)的吃法是作為包粽子的原料，此外，還可以做成美味的糍粑等等 。要小編說(shuō)，糯米真是個(gè)好東西，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃等多種作用，可以作為滋補(bǔ)品滋補(bǔ)人體 。如果你還不清楚江米和糯米的區(qū)別，那就趕快收藏小編推送的這篇文章吧！
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