雞蛋煮的時(shí)候爆了的原因是雞蛋放入鍋中時(shí)，離鍋底太高，生雞蛋與鍋底碰撞產(chǎn)生小裂縫，隨后爆開(kāi) 。建議煮雞蛋時(shí)冷水下鍋，將雞蛋輕輕放入鍋中，注意鍋中的水不要太多，沒(méi)過(guò)雞蛋即可 。
雞蛋
【為什么雞蛋煮的時(shí)候爆了 怎么防止雞蛋被煮裂】據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量 。
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