（一）花生仁的功效與作用1、止血作用 ?；ㄉ械木S生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效 。
2、和胃止咳 ?；ㄉ云?，味甘；入脾、肺經(jīng) 。潤肺、和胃、補脾 。治燥咳 ， 反胃，浮腫，腳氣 ， 乳婦奶少 ， 潤肺化痰 ， 滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效 。
【花生仁的功效與作用】3、增加營養(yǎng) 。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥 。
4、增強記憶 ?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退 ， 滋潤皮膚 。
（二）小炒花生仁如何做1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒 ， 用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一；
2、將花生米撈出，鋪開控干水分，
3、最好晾至表面無水 ， 以免炒時爆鍋
4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5、接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲 ， 直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下；
6、瀝油盛出裝盤即可 。
（三）酸辣花生仁怎么弄1、主料：花生仁(炒)適量 。
2、調(diào)料：醬油適量，醋適量，干辣椒適量，芝麻油適量，小蔥適量，雞汁適量 。
3、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末 。
4、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調(diào)好汁味（各調(diào)料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾）（醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁＝3∶2∶1∶1） 。
5、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可 。
（四）煮花生仁什么時候放鹽花生仁煮至七成熟時放鹽 。
正確做法如下：
材料：
花生米500克，鹽適量，花椒粒適量 ， 大料粒適量，桂皮適量 。
步驟：
1、花生米用水洗干凈 ， 再用清水浸泡一夜；
2、煮鍋加水，放入花生米大火煮開，轉(zhuǎn)入小火，慢慢煮；
3、花生米煮到七成熟時加入鹽，大料，花椒和桂皮繼續(xù)煮 ， 攪拌6分鐘撈出即可 。
（五）鹽水煮花生仁的熱量是多少鹽水煮花生仁的熱量(以100克可食部分計)是491大卡(2054千焦)，單位熱量較高 。
每100克鹽水煮花生仁的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21% 。
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