螺螄粉臭的原因是螺螄粉中有腌制酸筍 。味道獨(dú)特的酸筍，以大頭甜筍為原料，加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右而成 。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些氨基酸物質(zhì) ， 所以會(huì)有特殊的味道 。
螺螄粉
【螺螄粉為什么臭臭的 螺螄粉為什么臭臭的,吃螺螄粉健康嗎?】螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。2018年8月20日，柳州螺螄粉獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo) 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單 。
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