霉豆腐長(zhǎng)黑毛還能吃嗎1不能吃 。
正常情況下霉豆腐在制作后，表面會(huì)有一層白毛，這是蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長(zhǎng)出毛茸茸一層霉菌的結(jié)果，這種霉屬于對(duì)人體有益的霉，是可以放心吃的，但如果霉豆腐長(zhǎng)黑毛，則屬于發(fā)霉變質(zhì)的結(jié)果，這樣的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，誤食會(huì)對(duì)健康造成危害，是不能繼續(xù)吃的 。
霉豆腐發(fā)紅色的霉可以吃嗎2根據(jù)情況決定 。
1、放了紅曲導(dǎo)致紅霉可以吃若是霉豆腐在制作過(guò)程中往里面添加了紅曲，就會(huì)制成紅霉豆腐乳，表層會(huì)有一層紅色霉，這是正常的，其紅曲為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，里面不含有有毒物質(zhì) ， 而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續(xù)吃 。
2、其他情況不可以吃如果做霉豆腐的時(shí)候，并沒(méi)有放紅曲，但做好后發(fā)現(xiàn)有紅色的霉，那么就不能繼續(xù)吃 ， 可能是細(xì)菌或其他霉菌導(dǎo)致的結(jié)果，為了安全起見(jiàn)，這種霉豆腐要盡快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發(fā)霉變質(zhì)等 。
霉豆腐發(fā)黃有粘液是壞了嗎3霉豆腐發(fā)酵后出現(xiàn)發(fā)黃有粘液象是正常的 。
在霉豆腐的發(fā)酵過(guò)程中 ， 毛霉真菌會(huì)逐漸地將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質(zhì)，溶解后就會(huì)變粘稠呈現(xiàn)發(fā)黃有黏液的狀態(tài) ， 是正常現(xiàn)象，這并不代表霉豆腐已經(jīng)壞了 ， 只要沒(méi)有出現(xiàn)其它異味的話就可以繼續(xù)發(fā)酵，等到豆腐都長(zhǎng)出白毛之后，再放入壇子中進(jìn)行腌制一周左右就可以吃了 。
霉豆腐可以放多久4根據(jù)情況決定 。
1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開(kāi)封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開(kāi)封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過(guò)快變質(zhì) ， 最好在開(kāi)封的一個(gè)月內(nèi)吃完 。
【霉豆腐長(zhǎng)黑毛還能吃嗎有毒嗎 霉豆腐長(zhǎng)黑毛還能吃嗎】2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后 ， 一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì) ， 無(wú)法食用 。
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