1、原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
2、輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
3、做法：將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用 。
4、鍋內放少許油，油燒熱后 ， 用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內 。
5、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗 ， 大火燒開 。
【鱺魚段的做法 美味鱺魚的做法】6、開鍋后 ， 慢燉30分鐘左右即可 。
7、☆營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作 。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成 ， 所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩 。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等 。
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