冷水下鍋 。
蒸或者煮生蠔的時候建議用冷水下鍋，因為用冷水下鍋的話，鍋中的水是慢慢升溫的 ， 這樣生蠔肉的成熟度會比較接近，口感也更加鮮嫩爽滑 。
【生蠔是冷水下鍋還是開水下鍋 蒸生蠔冷水下鍋10分鐘能熟嗎】而用熱水下鍋的話，生蠔的外部會在較短的時間里受熱成熟，而這時內(nèi)部往往還尚未熟透 ， 當煮久一點等內(nèi)部的蠔肉也熟了的話，外部通常就比較老了 ， 食用起來口感會不佳，所以烹飪生蠔的時候建議用冷水下鍋 。
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