酸性物質(zhì)中鐵元素更加容易吸收 。原因是鐵元素在酸性情況，它可以形成離子狀態(tài) ， 就比較容易被人體所吸收 。微量元素約有70種，指的是在人體中含量低于人體質(zhì)0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等 。
主要來源
【哪類物質(zhì)中的鐵元素容易被人體吸收】微量元素的來源主要有食物和飲水 。隨著工業(yè)化的發(fā)展 ， 污染特別是工業(yè)污染也已成為微量元素?cái)z入的一個(gè)重要來源，這種情況在礦區(qū)尤為嚴(yán)重 。通常來說 ， 動物性食物中微量元素含量大于植物性食物，吸收也好于植物性食物 。如魚、海產(chǎn)中的微量元素含量非常豐富，米、麥中微量元素主要分布在胚芽和麩糠中 ， 但往往在加工過程中丟失 。元素鉻的含量從糙米到精米損失75% ， 從紅糖到白糖損失90% 。
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