很多上班族早晨起來 ， 喝一大杯牛奶 ， 煎一個雞蛋，吃一些肉片 ， 拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯 。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的 ， 但卻忽略了碳水化合物的攝入 。下面跟隨聚百科了解一下吧！
營養(yǎng)學家指出，科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構 ， 而其中 ， 碳水化合物是基??，这覊你很秶喆T既鮮恫壞?。中國營養(yǎng)學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養(yǎng)結構三大產熱營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值的比例應該在12∶25～30∶60 。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的 。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源 。
中國老百姓一直是以谷類食物為主要的營養(yǎng)來源 。但隨著人們口味的變化及應對快節(jié)奏生活的需要 ， 谷類食物被人們忽視了 。其實，谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐 。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素 ， 同時也提供一定量的無機鹽 。谷物中脂肪含量低，約為2％左右 。不同的谷物分別有各自不同的營養(yǎng)特點 。相對于其他碳水化合物 ， 谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點 。
常見的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容，獲得的營養(yǎng)會更充分，結構會更合理 。
【早餐酸堿平衡很重要 不能踏入的早餐誤區(qū)】
早餐酸堿平衡很重要
不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){ 。也有人吃些蛋類、肉類、奶類 。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調 ， 還會出現缺鈣癥 。
營養(yǎng)學家建議，蔬菜水果含有堿性物質，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡 。
專家推薦的營養(yǎng)早餐
一頓高質量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性，最近營養(yǎng)學專家們就根據早餐食物的種類制訂了一種評價早餐營養(yǎng)質量的方法 。
首先按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質量差，食用了其中3類則為早餐質量較好 ， 如果能食用夠這4類則為早餐營養(yǎng)充足 。
營養(yǎng)專家依據這一方法為我們推薦了幾個營養(yǎng)早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏 。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應全面 。春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求 。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥 ， 這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養(yǎng)而含鹽量則過高，應該添加黃瓜一類的蔬菜 。
如何吃早餐才會更加健康呢？一定不能踏入吃早餐誤區(qū) 。
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