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正確適量地使用烹調(diào)油 家庭用油的六大誤區(qū)


正確適量地使用烹調(diào)油 家庭用油的六大誤區(qū)


油是中國(guó)人廚房里必不可少的東西 , 我們靠它來(lái)為食物提供香味,少了它,我們的餐桌將變得索然無(wú)味 。同時(shí) , 人體的健康也離不開它 。它能夠?yàn)槲覀兲峁┠芰?、各種脂肪酸與維生素E,同時(shí)許多脂溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也需要它才能更好的吸收 。不過,再好的東西如果使用不當(dāng) , 也會(huì)造成負(fù)面后果 。目前中國(guó)代謝綜合征、心腦血管疾病、癌癥等疾病的發(fā)生率逐年上升 , 很大程度上是由于現(xiàn)在的人們?nèi)狈σ恍?duì)于烹調(diào)油的選購(gòu)與使用知識(shí) 。如果我們都能夠正確、適量地使用烹調(diào)油,那么我們的健康就會(huì)多一份保障 。下面跟隨聚百科了解一下吧!
正確適量地使用烹調(diào)油 家庭用油的六大誤區(qū)
這些用油誤區(qū),你占了幾項(xiàng)?
1、大桶油
現(xiàn)在一來(lái)到超市賣油的貨架旁邊,滿眼看到的全都是大桶的烹調(diào)油,有1L、1、25L、1、8L各種規(guī)格不等 。而另一方面 , 消費(fèi)者對(duì)此也十分受用,經(jīng)常一桶甚至幾桶地往家里買 。一來(lái)是為了便宜,二來(lái)也是圖個(gè)方便 。殊不知,這樣的購(gòu)油習(xí)慣可能為自己和家人的健康埋下了多大的隱患 。
植物油中99%以上的成分是脂肪 , 脂肪是一種很容易氧化變質(zhì)的物質(zhì) 。家里買回的食用油,從打開蓋子的那一刻起 , 就開始了其氧化酸敗的過程 。一桶油,如果3個(gè)月內(nèi)沒有吃完的話,里面就充斥著大量的過氧化物,即我們常說(shuō)的自由基 。人食用之后,就會(huì)加速機(jī)體衰老,甚至誘發(fā)癌癥 。
建議:不要被商家的價(jià)格與促銷蠱惑,盡量購(gòu)買小瓶裝油,開蓋后的食用油最好在1個(gè)月內(nèi)吃完 。在儲(chǔ)存油時(shí),要盡量隔絕空氣、水汽以及避光 。
正確適量地使用烹調(diào)油 家庭用油的六大誤區(qū)
2、不換油
普通中國(guó)人的概念中很少有“換油”的概念,一般人的習(xí)慣都是或看價(jià)格,或看品牌,即要么買更便宜的,要么買更熟悉的 。殊不知,這種專一的心理,在選擇烹調(diào)油時(shí),是要不得的 。我們家庭用油,最好要“經(jīng)常換” 。原因有二:
首先,經(jīng)常換油,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面 。不同油料作物制成的油 , 其營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的 。大豆油、花生油中多不飽和脂肪酸要高一些;橄欖油、茶籽油中單不飽和脂肪酸要高一些 。經(jīng)常更換食用油的品種,能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更全面的需要 。
其次,經(jīng)常換油,能夠規(guī)避食品安全的風(fēng)險(xiǎn) 。目前中國(guó)食品安全狀況不容樂觀 , 如果某種食用油出現(xiàn)了食品安全問題,那么受害最大的,就是單一食用該種食用油的消費(fèi)者 。經(jīng)常更換不同原料、不同品牌的油 , 能夠?qū)⒆约菏艿绞称钒踩绊懙娘L(fēng)險(xiǎn)降到最低 。
建議:購(gòu)買小瓶裝油,每次吃完后,再購(gòu)買另一個(gè)品牌、另一個(gè)品種的食用油 。
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3、調(diào)和油
許多人受到廣告宣傳的影響 , 覺得調(diào)和油將多種植物油按比例混合,是一種十分健康的油,故而對(duì)調(diào)和油十分鐘情 。但實(shí)際上,商家調(diào)制出的調(diào)和油不一定真的足夠好 。
制油原料不同 , 導(dǎo)致油的品質(zhì)不同 。通常我們認(rèn)為橄欖油、茶籽油是高品質(zhì)的油,大豆油、花生油是一般的普通油,菜籽油、棉籽油屬于品質(zhì)稍低的油 。由于目前還沒有很好的辦法測(cè)出調(diào)和油中 , 各種種類的油的含量與比例,所以這就給了商家們一個(gè)鉆空子的好機(jī)會(huì) 。

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