嬌耳是由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材制作的一種“祛寒?huà)啥鷾保蚱湫嗡贫?，便被后人稱之為“嬌耳” 。餃子又稱水餃、嬌耳，深受中國(guó)人民喜愛(ài) ， 是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫“大寒小寒 ， 吃餃子過(guò)年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。
【嬌耳的由來(lái) 嬌耳的來(lái)歷】民俗：
餃子是一種歷史悠久的中國(guó)民間吃食 ， 吃餃子也是國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng) 。因?yàn)槿 案鼩q交子”之意 ， 所以深受老百姓的歡迎 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴 。在許多漢族地區(qū)民俗中的 ， 除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴 。餃子起源于張仲景的時(shí)代 ， “餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意 ， 也是秉承上蒼之意 ， 是必須要吃的一道大宴美食 。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過(guò)冬節(jié)吃餃子，以示有個(gè)圓滿的歸宿 。
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