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羅卜 羅卜羅卜怎么腌制才好吃脆甜視頻( 二 )

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準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜，把外皮削干凈，再切成菱形片 。

切點(diǎn)蔥、姜、蒜增加香味 ， 再切幾個(gè)線椒和小米椒、蒜苗，為菜品增色 。

2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開(kāi)水，把臘肉放進(jìn)去汆煮一下，進(jìn)一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩，大約煮1分鐘，把臘肉倒出來(lái)用清水沖洗干凈 。

3.把臘肉滑一下油：鍋內(nèi)燒油 ， 油溫五成熱時(shí)倒入臘肉 ， 快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以后撈出來(lái)備用，臘肉經(jīng)過(guò)滑油 外酥里軟，獨(dú)具風(fēng)味 。

4.鍋中留底油，放入一塊豬油增香，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿卜開(kāi)小火煸炒，把蘿卜中的水氣炒出來(lái)，加少許食鹽讓油脂滲入到蘿卜片里面 ， 炒出蘿卜的青氣，再放入線椒和小米椒繼續(xù)煸炒 。

把蘿卜炒軟、炒出香辣味，加入適量的生抽把顏色炒均勻 ， 再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調(diào)味，淋入半勺清水把調(diào)料炒勻炒化，把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色澤，一道咸香脆爽的青蘿卜炒臘肉就做好了 。

煎蘿卜絲面1.準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè)，先切成片再切成絲，切好以后不要沾水 ， 直接撒上面粉拌勻 ， 拌好以后可以撒點(diǎn)清水再拌一次面粉，面粉拌勻煮出來(lái)的面條湯就濃，面粉拌的少面湯就相對(duì)稀一些 ， 一定要拌勻，拌成一根一根的省的煎的時(shí)候粘連 。

準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，去蒂后切成小塊 。
準(zhǔn)備一把油麥菜 ， 清洗干凈切成段，再來(lái)一把黃豆芽備用 。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一些蔥、姜、蒜，把蘿卜絲撒入鍋中盡量散開(kāi)，煎的時(shí)候好受熱 ， 沿鍋邊淋入一點(diǎn)油經(jīng)?；蝿?dòng)鍋，撒點(diǎn)鹽增加底味，開(kāi)小火煎一面煎好以后翻過(guò)來(lái)再煎另一面，中途把蘿卜絲打散，讓中間的蘿卜也均勻受熱 ， 來(lái)回多翻幾次，一直把蘿卜絲煎軟，面粉煎至金黃酥香即可 。

3.再次燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，番茄炒成沙以后倒入黃豆芽，加入適量的食鹽、味精，轉(zhuǎn)大火爆炒把豆芽炒斷生，沿鍋邊加入清水，開(kāi)始調(diào)味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香 。

大火把湯汁燒開(kāi)放入面條，用筷子經(jīng)常攪動(dòng)把面條攪散多煮一會(huì)兒 ， 面條煮熟以后才能放蘿卜絲，不然面湯變濃以后面條容易糊鍋，一直把面湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入一些芝麻香油，一道鮮香濃稠的煎蘿卜絲面就做好了 。
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