俗話說得好：“冬吃蘿卜，夏吃姜” 。蘿卜富含維生素C、膳食纖維，葉酸、鈣等營養(yǎng)成分 ， 還具有增強免疫力的功效 。冬天多吃蘿卜不僅能止咳化痰還可以促消化，可謂一舉雙得，今天就和大家分享4種蘿卜的家常做法，簡單易學(xué)又美味，有喜歡的朋友們，下面一起學(xué)習(xí)起來吧 。
蘿卜絲炒粉條1.準(zhǔn)備蘿卜一個 ， 削去外皮后清洗干凈，先切成片再切成絲 。
切一點蔥、姜、蒜備用 。
2.下面把粉條處理一下：起鍋燒油 ， 倒入蔥姜蒜片，兩粒8角，一小撮花椒 ， 把蔥姜炒香以后，加入少許清水，倒入適量的醬油，加入適量的食鹽、白糖、十三香，把醬油的顏色攪均勻 。
水開以后下入粉條，開小火慢慢地煮，把粉條煮軟吸收醬油的香味，這個過程可能需要5分鐘，粉條吸收了湯汁入味，湯汁也會逐漸變少 ， 把粉條倒出來控水，這個時候的粉條軟滑入味 。
3.把蘿卜炒一下：起鍋把鍋燒熱加入植物油 ， 油燒冒煙以后倒出熱油加入豬油，熱鍋涼油能防止粘鍋 ， 用豬油炒蘿卜是最香的，倒入蔥、姜、蒜炒出香味以后撒入蘿卜絲，這個時候可以開大火炒，如果太干的話再加入一些植物油 。
把蘿卜絲炒軟以后 ， 開始調(diào)味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精，少許白糖，把顏色炒均勻后倒入粉條，用筷子邊炒邊翻，這樣便于把粉條散開，拌勻后淋入一些香油就可以出鍋了，一道鮮香脆口的蘿卜絲粉條就做好了 。
蘿卜燉牛肉1.準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊 。
準(zhǔn)備白蘿卜一個，削去外皮切成滾刀塊，切好以后用清水浸泡洗干凈 。
2.準(zhǔn)備一個砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱 ， 經(jīng)常攪動讓肉塊均勻受熱去除里面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢出來 。
每次開鍋以后淋入一點清水，把血沫打干凈，這一步也稱為斷血，這樣燉出來的湯才清澈 ， 牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘 。
40分鐘以后打開鍋蓋把蘿卜倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，整個過程無需任何調(diào)料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘，讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融 。
10分鐘后，把蘿卜燉至口感有點發(fā)面就可以出鍋了 ， 隨時吃隨時調(diào)味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調(diào)理化開即可 ， 不要直接在鍋中調(diào)味，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了 。
青蘿卜炒臘肉1.準(zhǔn)備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘 ， 蒸發(fā)掉里面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁咸，蒸好以后取出來打掉肉皮，切成均勻薄片 。
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