包肉粽先要選用新鮮的腱子肉，洗凈去筋后加入料汁腌制，想要肉質(zhì)緊實和入味可以放入冰箱冷藏 。接著洗凈粽葉煮軟備用 ， 再把泡好的糯米炒制上色，最后用粽葉包裹好糯米，肉放中間就可以了，蒸的時候要注意火候時間，大概25分鐘就可以蒸熟 。
肉粽的做法
想要肉粽好吃、肉質(zhì)鮮美，一定要選用腱子肉 ， 肉的品種按照自己的口味挑就行 。首先把新鮮的腱子肉洗凈去筋，這樣包好的肉粽好嚼而且不會塞牙，接著切成大小適中的肉丁備用 。
然后腌制肉??，放盐、料酒、八綁q鵲髁希?攪拌均勻 ， 再放入冰箱冷藏，這會讓肉質(zhì)緊實，也更加入味 。就注意鹽不要放太多，醬油等調(diào)料都含鹽，建議先把料汁調(diào)好，放鹽和大料后再倒入料汁 。
接下來要準(zhǔn)備粽葉和炒制糯米，新鮮的粽葉洗凈后煮軟備用，糯米需要提前泡好 ， 顏色發(fā)白顆粒圓潤飽滿就可以撈起來了 。先炒糖汁再到糯米翻炒，可以加一點老抽調(diào)色，等到每一粒糯米都裹上醬汁就可以關(guān)火 。
最后就是包粽子了，取一片粽葉在三分之一處折成漏斗狀，先放一層糯米再放肉，還要加一層糯米封頂 ， 不要包的太滿否則會溢出 。餡料一定要壓實，用粽葉包緊糯米防止泄露，最后用棉線固定 。
【肉粽怎么包最好吃 肉粽怎么包肉粽怎么做】想要吃到美味可口的肉粽，火候也是很有講究的 。把包好的粽子放進(jìn)蒸鍋里，記得用盤子蓋住粽子防止粽子翻滾 。大火煮開后再用小火蒸大概20分鐘，關(guān)火后再燜兩三分鐘 ， 美味的粽子就可以出鍋了 。
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