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解凍排骨和豬肉，別直接用水泡，3種快速解凍法，吃起來(lái)如同鮮肉
過(guò)年期間，采購(gòu)年貨的時(shí)候會(huì)購(gòu)買(mǎi)不少的肉類，冰箱的冷凍層都塞得鼓鼓囊囊的，不管是排骨還是豬肉、牛羊肉，解凍的時(shí)候都會(huì)感覺(jué)挺麻煩。凍得如同石頭般堅(jiān)硬的肉塊，是沒(méi)辦法進(jìn)行烹飪的。不少人采用微波爐或者用水泡的辦法來(lái)解凍，不過(guò)都有缺點(diǎn)，微波爐解凍會(huì)讓肉類的表皮收緊，用水長(zhǎng)時(shí)間泡又會(huì)讓肉中的水分過(guò)多，都會(huì)影響口感，分享3種快速解凍的方法，不影響肉質(zhì)，吃起來(lái)如同鮮肉一般。

水沖洗解凍法直接將肉類放在水龍頭下沖，是非?？焖俚囊环N解凍方式，尤其是對(duì)排骨類的解凍，沖水的時(shí)候朝著排骨塊中的縫隙沖，只需要3-5分鐘，一大塊3斤重的排骨就可以完全解凍開(kāi) 。因?yàn)楹退佑|的時(shí)間少，肉也不會(huì)被“泡發(fā)”，如同鮮肉一般，這樣的做法唯一的缺點(diǎn)就是稍微有些費(fèi)水。

鹽水解凍法冬天下雪的時(shí)候，經(jīng)常可以看到往道路上“撒鹽”，接觸鹽的雪很快就會(huì)化掉，這是因?yàn)辂}溶液的冰點(diǎn)更低，而且可以為水增加凝結(jié)核，讓冰更容易變成水。同理我們?cè)诮o肉解凍的時(shí)候，也可以先化開(kāi)兩勺鹽，將肉泡在鹽水中，比直接用清水泡解凍快好幾倍。解凍結(jié)束后，再?zèng)_洗一下表面的鹽溶液就可以了。

金屬盆解凍法金屬的熱傳導(dǎo)性要遠(yuǎn)高于瓷器、木頭等，將需要解凍的排骨或者肉塊放在金屬盆中，上面再扣一個(gè)金屬盆來(lái)增加熱傳導(dǎo)面積和速度，如有可能，將金屬盆也放在金屬表面的物體上，這樣解凍的速度，要遠(yuǎn)高于直接放在空氣中的速度，如果有鋁盆更好，鋁的熱傳導(dǎo)效應(yīng)更高一些。

還有一種最簡(jiǎn)單的方法，但速度比較慢，第二天預(yù)計(jì)要吃肉和排骨的時(shí)候，提前將其從冷凍層轉(zhuǎn)移到冷藏室中儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)一夜后，就完全解凍了，而且也是特別的新鮮省事。

——老井說(shuō)——給肉解凍我用的最多的就是用水沖洗的方法，尤其是排骨，小肉塊等有縫隙的凍肉，解凍起來(lái)更是得心應(yīng)手，水流大的話，1分鐘用不了就能全解凍開(kāi)，特別方便。
時(shí)間不趕緊就用金屬盆解凍，放在溫暖的地方，大約半個(gè)小時(shí)就全部化開(kāi)了，也很實(shí)用。#春節(jié)宅家吃什么#