【小人參是哪種蔬菜 小人參是什么蔬菜】
小人參是指胡蘿卜 。胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬植物 ， 長圓錐形，粗肥 ， 呈紅色或黃色 。胡蘿卜含有天然的橙黃色色素，胡蘿卜氣味也并不是每個人都喜歡的，但這并不影響它的可食性 。胡蘿卜生吃口感很是清脆爽口，并且有它獨特的芳香和甜味；烹飪熟的胡蘿卜也有清爽、香甜、嫩滑的特點 。并且富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分，所以被稱之為小人參 。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有利于維持身體健康的需要 。胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，能增強人體的免疫力，有保護視力的作用；植物纖維能夠促進腸蠕動，促進排便的作用 ， 還可以提高人體的機體免疫力；同時胡蘿卜還含有一些礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分 ， 能增加人體所需要的微量元素，還可以增加人體的食欲 。
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