碗里加白糖和酵母泡開 ， 盆里倒面粉加溫水和酵母糖水揉面 ， 揉好后靜置醒發(fā)4個小時左右 ， 揉面排氣 ， 醒面20分鐘 ， 面堿用溫水沖開 ， 倒入面團中揉面 ， 把面分成面劑子 ， 弄成饅頭狀 ， 醒發(fā)半小時 ， 開始蒸 ， 蒸的時候大火轉小火約20分鐘 ， 到時間后關火 ， 在鍋里放5分鐘開蓋即可 。
大白饅頭怎么蒸
材料：
面粉800克 ， 酵母2克 ， 糖3克 ， 面堿3克 ， 溫水;
蒸饅頭的做法
1.碗里加入白糖和酵母 ， 然后用溫水泡開;
2.盆里倒入面粉 ， 然后加入適量溫水 ， 再加調好的酵母糖水 ， 開始揉面;
3.面團揉好之后 ， 靜置醒發(fā)4個小時左右 ， 直到面團發(fā)酵至2倍大;
4.再次揉面排氣 ， 再醒面20分鐘左右;
5.把面堿用溫水沖開 ， 然后倒入面團中 ， 再次開始揉面 ， 揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面劑子 ， 再弄成饅頭狀 ， 放在籠屜上 ， 蓋上鍋蓋醒發(fā)半個小時;
7.開始蒸 ， 等到周圍上來熱氣后 ， 蒸的時候大火轉小火約20分鐘 ， 到時間后關火 ， 在鍋里放5分鐘后 ， 掀開鍋蓋即可 。
小貼士：
1、面團可以提前晚上揉好 ， 醒發(fā)一個晚上 ， 第二天直接做比較方便;
【大白饅頭怎么蒸 蒸饅頭的做法】2、發(fā)面的時間要掌握好 ， 還有關火后 ， 一定要再燜幾分鐘 ， 這樣不會塌 。
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