寒冷的冬季，是“臘肉飄香”的時節(jié) 。腌臘肉因其肉質(zhì)細(xì)致、滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛 。12月5日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示 。
選購要注意細(xì)節(jié) 。購買腌臘肉制品時，應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購 。選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品 ， 切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品 。
保存要條件適當(dāng) 。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì) ， 能為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì)；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進而會影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性 。因此，腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射 。
【超市買的臘肉是生的還是熟的 臘肉是生的還是熟的】食用要注重健康 。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染 。食用時，應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處 ， 并盡快食用 。對于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用 。
腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高，過多地攝入可引起高血壓等健康問題 。因此，建議食用腌臘肉制品時，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點新鮮水果，做到葷素搭配、均衡飲食 。(采訪人員吳采平)
來源： 中國消費者報
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