【掌勺與掌廚的區(qū)別和家里或者單位里 掌勺與掌廚的區(qū)別】
掌勺與掌廚沒有區(qū)別，它們都是指主持烹飪，燒飯做菜 。掌勺，出自巴波《你是在為人類服務嗎》五：“不，她蒸饅頭、包餃子還行，今天掌勺的是我 ?！闭茝N，出自陳登科《風雷》第一部第二五章：“朱錫坤對掌廚這門藝術 ， 雖不是專家，卻能做出十分可口的飯菜 ?！?br /> 烹飪小技巧：
1、掌握“熱鍋涼油”的原則，炒菜時，應先把炒鍋燒熱，再倒入食用油，（不要等到油冒煙）然后再放食材翻炒，這樣會更保持營養(yǎng)，而且不容易粘鍋 。
2、熬煮肉湯或排骨湯時 ， 湯里加入幾片新鮮桔子皮，不僅味道更鮮美 ， 還減少湯的油膩 。
3、煮骨頭湯時加一小勺醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保護湯中的維生素不被破壞 。
4、烹煮牛肉或野生禽類時，加點醋可使其肉質(zhì)軟化易熟 。
5、煮腌制的咸肉：可以加入幾個核桃仁一起烹煮，可以有效去除肉味 。
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