臻鐵鍋是鐵中加入不銹鋼材料而打造出來的材質(zhì)，其中，鋁合金鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋都屬于臻鐵鍋，是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時(shí)會(huì)氧化 。臻鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。
使用竅門：
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜 。每次飯菜做完后 ， 必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹 ， 產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鍋煮湯 。
3、不要用鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵 ， 破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑 。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡 ， 可用醋進(jìn)行清洗 。
【蘇泊爾臻鐵鍋是什么材料的 臻鐵鍋是什么材料】5、對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
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