將蓬灰砸成小粒，倒入干凈的開水鍋內(nèi)，熬5-6小時(shí)以上，熬時(shí)不停地?cái)噭?dòng)，中途不能加冷水，以免發(fā)黏，灰溶解后沉淀 ， 作為頭灰，再將版沉淀的灰渣加開水煮后沉淀，作為二灰，使用時(shí)混合起來，即為灰水（液體堿） ， 灰性較為穩(wěn)定 。
熬灰的水與灰的比例，一般為灰30%左右，水70%左右，主要看灰的質(zhì)量而權(quán)定 。
拉面劑的使用方法：將它用溫水溶解即可，以40千克面粉為例，加500克拉面劑（用水2500克兌開）即可 。
【蓬灰水怎么熬 蓬灰水怎么熬制】蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138 。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過上百年知的使用 。另外，蓬灰只在蘭州牛肉面中使用，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行 。
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