廚師說的寬油并不是指某種油，而是指在做菜時，將大量的油倒在鍋里煮，待溫度升高后倒出，使鍋內沾上厚厚一層油（學名叫滑鍋），這樣炒出的菜更加入味，也用來制作需要油炸的菜品 。
【廚師說的寬油是什么油 寬油是什么種類的油】廚師也叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人 ?，F代社會中，多數廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所 。
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