【怎么活油條面外酥里嫩 怎么活油條面外酥里嫩呢】
將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解 ， 加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；將面團(tuán)抹油揉勻 ， 再餳二十分鐘，如此三次 ， 使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長 。
面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；面團(tuán)要充分發(fā)酵 ， 如果面團(tuán)沒發(fā)起來 ， 就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次 ， 使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃 。
油條是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一 。很多人誤以為，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛 ， 民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝 。具體時(shí)期不得考證 。
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