【發(fā)菜挑選技巧是什么 發(fā)菜挑選技巧是什么意思】
1、顏色：真發(fā)菜為灰黑色；假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色 。
2、形狀：真發(fā)菜為細(xì)小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質(zhì)；假發(fā)菜一般無(wú)透明膠質(zhì)，有的雖呈絲狀、有膠質(zhì) ， 但有分枝、下粗上細(xì) 。
3、質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假發(fā)菜捏之易碎 。
4、品味：真發(fā)菜有香味，有爽脆感；假發(fā)菜無(wú)發(fā)菜香味 。
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