法國鵝肝是柳橙鵝、黃油鵝 。
用來作鵝肝的鵝并不多，而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝 。
除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的 。
【法國鵝肝是哪種鵝 法國鵝肝是哪種鵝品種】吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發(fā)現(xiàn)了吃鵝肝的美味及樂趣 。
起初 ， 他們配著無花果食用 ， 并呈獻(xiàn)給愷撒大帝 ， 愷撒視其為佳肴 。
之后流傳到阿爾薩斯及法國西南部鄉(xiāng)村 ， 漸漸開始有人用鵝肝制作肉凍及肉醬，并搭配法國面包食用，既簡單方便又平易近人 。
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