葛花為葛藤的未開放的花蕾，性味甘、平，有醒脾和胃之功效 。一些古代文人偏愛葛花的一個(gè)重要原因便是葛花可醒酒解酒，民間素有“千杯不醉葛藤花”之稱 。唐代天寶年間進(jìn)士韓翃有詩(shī)道：“葛花滿把能消酒 ， 梔子同心好贈(zèng)人 。”這是韓翃在江邊送王少府乘舟去往杭州時(shí)，臨別作詩(shī)里的兩句 。這里讓王預(yù)備好解酒的葛花，意在說(shuō)自己酒興正濃，愿意一醉方休 。而從這兩句體現(xiàn)文人才士超塵絕俗、詩(shī)酒自適的高雅情趣的詩(shī)句中，也可見“葛花”確為古人飲酒時(shí)所鐘愛 。
關(guān)于葛花可以解酒的神奇藥方 ， 中醫(yī)古書上有諸多記載 。早在1500年前，陶弘景在《名醫(yī)別錄》中就有記載“葛花，消酒 。同小豆花，干為末，酒服，飲酒不醉也 ?！薄兜崮媳静荨份d：“葛花解酒醒脾 ， 治胸膈飽脹發(fā)呃，嘔吐酸痰 ， 酒精傷胃，吐血嘔血，消熱 ， 解酒毒” 。
對(duì)于葛花可以解酒這一點(diǎn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也做出了證明 。從葛花中提取的多種成分，對(duì)乙醇所致的機(jī)體代謝紊亂有著顯著的保護(hù)效果 。其中，所含的異黃酮成分，可使飼喂乙醇的小鼠血中乙醇、乙醛濃度明顯下降 。研究人員據(jù)此配制成細(xì)粉劑型，可在飲酒中兼服 ， 且無(wú)任何毒副作用 。
生活中我們用葛花做醒酒方劑的最簡(jiǎn)便方法就是，取葛花10-15克，用水煎服，或直接沖開水沏成茶 ， 酒前15分鐘飲用便可使酒量大增 ， 起到一定預(yù)防醉酒的作用 。酒后飲用則能夠促使酒精快速分解和排泄，避免出現(xiàn)飲酒過(guò)度引起的頭痛、頭昏煩渴、胃部灼燒、胸膈飽脹等癥，從而迅速醒酒，減輕肝臟壓力 。也可干咬著服 ， 令深醉者立即醒酒 。沖泡葛花茶飲用 ， 不僅具有解酒的功能，同時(shí)還可以起到養(yǎng)肝、護(hù)胃、補(bǔ)腎的作用 。
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