【水果中的維生素C冷凍后還有嗎？】
會遭到流失 。
一般來說，水果中的多數(shù)營養(yǎng)成分比如葡萄糖、果糖等都是較為穩(wěn)定的，即使經(jīng)過冷凍也不會受到較大影響，但是維生素C與它們不同，經(jīng)過冷凍后會流失得比較厲害，所以一般建議水果買來就盡快食用，以免影響其營養(yǎng)價(jià)值 。
這主要是因?yàn)樗泻写罅康木S生素C氧化酶 ， 在冰箱中這種酶會與維生素C作用從而降低維生素C的含量 ， 時(shí)間越長流失就會越嚴(yán)重 。
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