常見的肉類包括畜肉、禽肉 。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等 。市面上常見的肉類有冷鮮肉、熱鮮肉以及冷凍肉 。冷鮮肉柔軟多汁且富有彈性 ， 更易咀嚼；熱鮮肉肉質(zhì)干硬、嫩度低、持水性下降，營養(yǎng)物質(zhì)易流失；冷凍肉冷凍過程中會形成大量冰晶，破壞肉的細胞 。
肉類吃法有講究
春季不宜吃太多的肉 ， 肉中的蛋白質(zhì)還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的 。因此，我們不是不需要肉，而是不需要吃過多的肉 。
【肉類有哪些 肉類食物有哪些】肉類有紅肉、白肉之分 。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類 。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等 。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則應(yīng)該多吃些白肉；男性對紅肉需求大 ， 女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；小孩為了滿足身體發(fā)育的需要 ， 兩種肉都要吃 。
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