【雞生蠔是哪里 雞生蠔什么部位】
雞生蠔指的是雞腿根部 。只有拇指大小的那塊肉，一只雞只有左右對(duì)稱兩塊，這個(gè)部位的肉軟嫩多汁，是不可多得的極品烹飪食材 。因?yàn)榇瞬课坏娜廨^為稀少，每只雞只有兩塊，所以價(jià)格也較為昂貴 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。
雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng) 。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪 ， 但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，而且雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸 。
雞生蠔這個(gè)部位的肉軟嫩多汁，是不可多得的極品烹飪食材 。法國(guó)大廚把雞生蠔（雞牡蠣）稱為“sotl'ylaisse”，意思是“傻瓜才不要的東西”，一份“香煎雞牡蠣”的價(jià)格不亞于一份極品魚子醬的價(jià)格 。雞生蠔（雞牡蠣）適合焗烤，但法廚為了保證雞生蠔（雞牡蠣）的鮮嫩喜歡采用低溫烹飪的手法 。雞生蠔（雞牡蠣）之所以被外國(guó)人視為珍饈，除了口感軟嫩，關(guān)鍵在于想吃也不一定吃得到 。
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