大米的成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等成分 。大米，亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
大米根據(jù)稻谷類型可分為秈米、粳米、糯米 ， 根據(jù)季節(jié)收獲可分為早稻米、中稻米、晚稻米 。單獨(dú)食用大米以糯米為最佳 ， 次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過(guò)多會(huì)消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用 。日常食用以粳米、秈米就可以 。按季節(jié)食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次 。另舊不如新，新米比陳米好 。
【大米的成分 大米中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分】大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存 ， 否則容易吸水導(dǎo)致霉變；稻米存放忌諱直接著地 ， 應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上；室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；家庭忌諱大米存放在廚房?jī)?nèi)，因?yàn)閺N房溫度高，濕度大，對(duì)稻米的質(zhì)量影響很大 。
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