植物肉以植物蛋白為原料制作而成 。植物肉別名大豆拉絲蛋白，是從大豆、豌豆、小麥等農作物中提取出植物蛋白 ， 輔以各種配料 ， 再通過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟 ， 使其具備動物肉制品的質地和口感 。
【植物肉是什么東西做的 植物肉到底是什么肉】其實 ， 植物肉并非新出現(xiàn)的概念 。追溯植物肉的歷史，中國千百年前便有用豆類、花生、面筋等原料做出來的仿葷菜肴，既可滿足人的口舌之欲又契合素食追求 。植物肉或稱植物蛋白肉、素肉，其主要原料為植物蛋白，如大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白等 。實際上，植物肉最早在國外流行，人們推崇它并不是因為其營養(yǎng)價值高，它的普及更多是與環(huán)保主義、素食主義思潮有關 。
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