各地特色菜有所不同 。如廣東特色菜有燒乳豬、鹽焗雞、燒鵝、冬瓜盅、古老肉等；浙江特色菜有龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞等；山東特色菜有油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)等；重慶特色菜有烤腦花、黔江雞雜、燒公雞、芋兒雞、萬(wàn)州烤魚(yú)等 。
【特色菜有哪些 中國(guó)特色菜有哪些】菜系，也稱“幫菜” ， 是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派 。在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、粵菜、蘇菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 。到清末時(shí) ， 浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系” 。除”八大菜系“外還有一些在中國(guó)較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜等菜系 。
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