刮魚鱗的原因是魚鱗非常堅(jiān)硬，不能食用；魚鱗是魚類直接接觸外界的第一屏障，水里的一些污物會(huì)直接接觸魚鱗 ， 有很多的雜質(zhì)；魚肉的腥味與魚鱗有一定關(guān)系，去除魚鱗能在一定程度上減少魚的腥味 。
魚鱗的作用：
【為什么要刮魚鱗呢 為什么要刮魚鱗】在魚肚部的鱗，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動(dòng)物眩目，產(chǎn)生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝；背部魚鱗深色 ， 與水底顏色相似，來自水上的天敵不易分辨 。為魚體提供了一道保護(hù)屏障，使它與周圍的無數(shù)微生物隔絕 。作為一層外部骨架 ， 鱗既可以使魚體保持一定的外型 。此外，生物學(xué)家根據(jù)鱗片上環(huán)生的年輪（每輪表示過一冬） ， 判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況 。魚鱗可使魚體減少與水的摩擦 ， 減少阻力 。而且可使天敵捕捉時(shí)滑手，得以逃生 。
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