炸藕盒大火、小火都要用 。油加熱至6成熱時(shí) ， 將藕盒放到油里小火炸5分鐘 ， 使面糊定型，然后撈出來(lái)，再將油溫升高，轉(zhuǎn)大火再?gòu)?fù)炸2分鐘 ， 使其外殼變得酥脆即可 。炸藕盒是浙江省傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于浙菜系 。肉餡加入調(diào)料后，一定要沿著同一個(gè)方向攪打出勁兒，在最后炸的時(shí)候才不易脫落 。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【炸藕盒用大火還是小火炸 炸藕盒用大火還是小火】蓮藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的維生素C和食物纖維 。水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克 。藕又稱(chēng)蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖 。肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連 。藕微甜而脆，可生食也可做菜 。
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