煎蛋會(huì)粘鍋是因?yàn)殄伈桓蓛艋蛘哂头派倭?。
如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋?zhàn)?nbsp;， 就不再粘鍋了 。
把雞蛋打入鍋內(nèi)，由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋屬后若持續(xù)大火，那雞蛋很快會(huì)焦了，可是蛋黃那樣就不熟了 ， 所以這時(shí)要改小火 。
【煎蛋為什么會(huì)粘鍋 煎蛋為什么會(huì)粘鍋鏟】一分鐘后當(dāng)?shù)鞍子行┠虝r(shí)，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋 。
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