【丸子不加雞蛋行不行呀 丸子不加雞蛋行不行】
丸子不加雞蛋不行 。制作丸子時(shí)加雞蛋，可以增加丸子內(nèi)部的粘合力 ， 使得丸子不容易煮散，同時(shí)還能增加它的彈性和營(yíng)養(yǎng) 。丸子是糖、面、面糊、菜、碎魚、碎肉做成的球狀物，可以油炸、蒸制、水煮，吃法多樣，口味豐富 。
油炸丸子的制作方法：
材料：肉餡、蔥、姜、蒜、雞蛋、香油 。調(diào)味汁：糖、醋、醬油、鹽、雞精、濕淀粉 。做法：肉餡分成若干個(gè)小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控干油份撈出備用；蔥、姜、蒜切成末備用；鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕淀粉，勾芡至汁收干即可裝盤 。漏瓢即一種帶孔的大勺子 ， 各地叫法不同。
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