1、剝皮和浸泡：挑選大一點(diǎn)的大蒜，去掉表皮，放在一個(gè)淺色的罐子里，將大蒜片擺放整齊，留出間隔，澆上水，確?？梢越莸礁?，不過(guò)水分不要過(guò)多，因?yàn)榇笏鈺?huì)吸收水分，所以大蒜的肉質(zhì)會(huì)變軟 。
【蒜苗的生長(zhǎng)過(guò)程 蒜苗的生長(zhǎng)過(guò)程介紹】2、發(fā)芽：再過(guò)幾天，大蒜的頂端就會(huì)裂開(kāi)，露出一絲嫩芽，嫩芽長(zhǎng)出來(lái)，輕輕一碰，就會(huì)變得柔軟起來(lái) 。樹(shù)根也會(huì)從地底鉆出來(lái)，不過(guò)數(shù)量不多，而且都很短 。
3、拔高分葉：一段時(shí)間后，大蒜會(huì)長(zhǎng)得更高，中間的葉子會(huì)裂開(kāi)一條縫隙，讓葉子從中間冒出來(lái)，新長(zhǎng)出來(lái)的葉子翠綠欲滴 。
4、生根：隨著它的成長(zhǎng)，它的根須會(huì)越來(lái)越密，相互糾纏，長(zhǎng)度也會(huì)越來(lái)越長(zhǎng) 。大蒜的個(gè)頭會(huì)越來(lái)越大，可以切成小塊吃，味道很好 。
5、蒜苗，又叫青蒜（不見(jiàn)光時(shí)為蒜黃） 。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃 。
6、大蒜：蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分 。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用 。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病 。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟 。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好 。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀 。
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