《生命時(shí)報(bào)》介紹 ， 膨大劑屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，它具有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高坐果率和促進(jìn)果實(shí)增大的作用 ， 常用的有氯吡脲、赤霉酸 。這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實(shí)生長狀態(tài)和品質(zhì)的作用 。
很多水果的個(gè)頭確實(shí)比以前要大，其原因是多方面的，并不能完全歸“罪”于膨大劑 。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院李青云教授在接受河北新聞網(wǎng)采訪時(shí)表示，膨大劑可促進(jìn)細(xì)胞分裂，細(xì)胞是構(gòu)成果實(shí)的基本單位 ， 用過膨大劑的果實(shí)大多數(shù)情況下會(huì)增大 。但果實(shí)大小與品種特性、施肥、澆水、溫度、光照等因素都有密切關(guān)系 。一般在溫度和光照適宜的環(huán)境條件下、水肥管理到位的基礎(chǔ)上，果蔬的個(gè)頭都比較大，反之就偏小 。
此外，膨大劑的使用還可能影響果實(shí)的口味 。據(jù)河北新聞網(wǎng)報(bào)道，應(yīng)用膨大劑后 ， 果實(shí)個(gè)頭增大，但果實(shí)發(fā)育時(shí)間沒有延長，有時(shí)還會(huì)縮短果實(shí)發(fā)育時(shí)間，因此果實(shí)中積累的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)增加，還有可能減少 。果實(shí)中的糖、酸、揮發(fā)性芳香物等物質(zhì)對果實(shí)口味影響最大，這些物質(zhì)的單位含量減少，直接后果就是導(dǎo)致果實(shí)味變淡 。
【膨大劑的危害 膨大劑的危害有哪些】那么，膨大劑對人體有害嗎?據(jù)中國寧波網(wǎng)報(bào)道，在果實(shí)的成長過程中，一般會(huì)被噴灑2~3次膨大劑，植物會(huì)進(jìn)行代謝和吸收，到果實(shí)成熟時(shí)，基本上表面已經(jīng)沒有了殘留 。目前來說，并沒有科學(xué)研究證明膨大劑對人體存在傷害，但是有些菜農(nóng)為了高產(chǎn)多收，在噴灑時(shí)往往會(huì)超量多次使用 ， 使果蔬非正常膨大，這時(shí)催熟的水果個(gè)頭比正常長大的果蔬大1~2倍，形狀也變得比較奇怪，如西紅柿變尖、西瓜裂開等 。使用膨大劑后的果蔬個(gè)頭雖然大了 ， 但是味道卻很淡 。雖然沒有明確科學(xué)證明吃了過度使用膨大劑的果蔬對身體有害，但其營養(yǎng)價(jià)值肯定不如正常使用膨大劑的那些果蔬 。(張茜)
本文由中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所分子農(nóng)業(yè)生物學(xué)研究中心研究員翟文學(xué)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，專家目前主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)植物、農(nóng)業(yè)生物學(xué)、農(nóng)作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等 。
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