1、常溫保存：將豬肝清洗干凈瀝干水分，表面涂抹一層豬油或食用保鮮油，裝入食品袋中 ， 放在陰涼的地方可以保鮮3天左右 。常溫保存豬肝的時(shí)間不宜過久，應(yīng)及時(shí)烹飪，以免影響豬肝的口感和品質(zhì) 。
2、冰箱冷藏、冷凍保存：將豬肝表面涂抹一層食用油 ， 用毛巾毛包，裝入食品袋中，放進(jìn)冰箱冷藏室或冷凍室進(jìn)行保存，可存放15天左右 。
選購(gòu)方法：
【豬肝怎么保存才新鮮 豬肝怎么炒好吃又嫩無(wú)腥味】1、看外表：看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝 。
2、用手觸摸：用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無(wú)水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝 。
3、巧選灌水豬肝：灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色 ， 但明顯發(fā)白，外形膨脹 ， 捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時(shí)向外流水 。
4、巧選醬肝：在購(gòu)買醬豬肝的時(shí)候，應(yīng)選購(gòu)顏色均勻且呈紅褐色 ， 光滑有彈性的 ， 切開后，其切面細(xì)膩，無(wú)異味 ， 無(wú)蜂窩 。反之，則不能購(gòu)買 。
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