雞胗焯水直接用開水煮開撈起即可 。
雞胗先沖洗幾遍，放到一個(gè)盆子里，加入適量的食鹽、料酒、面粉和醋 。
【雞胗怎么樣焯水 雞胗如何焯水】因?yàn)槊娣鄣奈搅μ貏e強(qiáng)，所以加面粉可以去除雞胗表面的黏液和臟東西 。
加醋可以有效的去腥增香，因?yàn)殡u胗的腥味是由于堿性物質(zhì)產(chǎn)生的，加醋可以中和，料酒和食鹽也是可以去腥的，將雞胗抓洗干凈備用 。
洗好的雞胗切成小塊 。
鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒絲和洋蔥絲 ， 翻炒至青椒斷生，下入雞胗快速的翻炒均勻，炒干水分加入料酒去腥、適量生抽調(diào)味、適量食鹽、少許白糖提鮮、適量蠔油增鮮，翻炒均勻即可出鍋 。
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