【常州有什么菜 常州有什么菜系】常州主要特色菜有武進寨橋老鵝、太湖銀魚、焦店扣肉、雪山草雞、湟里牛肉、尊龍醬鴨、黃天蕩大閘蟹、橫山百頁、芙蓉鮮螺、常州蘿卜干、常州大麻糕、芝麻糖、溧陽風(fēng)鵝、野山筍、溧陽水芹、南山板栗、長蕩湖螃蟹 。
常州菜來于常州，無錫和溧陽，也叫"江南菜"，常用酒糟、糖醋、生抽調(diào)味 ， 擅長各類禽肉、水產(chǎn) ?；ㄉ殻瑵庵袔?nbsp;， 尤其鮮香酥爛 。
常州菜點在制作工藝上也注重情景交融的運用，菜肴配色和諧 ， 造型絢麗多彩 。常州的傳統(tǒng)菜點"竹香風(fēng)鵝"、"沙河湖鮮"、"稻香風(fēng)雞""溧陽扎肝"，創(chuàng)新菜"茶香風(fēng)雞"、"魚米滿倉"，常州的名宴"溧陽白芹"、"百葉風(fēng)鵝"常州菜"香爆百芹""云塔風(fēng)鵝""砂鍋魚頭""梅菜扣肉""湖鮮師螺""嗆蝦"等等，注重了江南水鄉(xiāng)風(fēng)情的借用，充分體現(xiàn)了常州菜點的文化內(nèi)涵，注重與生活、與自然環(huán)境、與現(xiàn)實生活的融合，充分顯示了常州飲食文化追求美、起點高的特點 。
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