潮汕雪粉是小蘇打粉，小蘇打粉分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末 ， 無臭 ， 味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解 。
【潮汕雪粉到底是什么粉】小蘇打粉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體 ， 常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。小蘇打粉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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