冬天碰上這魚 ， 我從不還價(jià)，一買就是兩三條 ， 豉油清蒸最好吃
作為沿海人，在飲食上基本一日三餐都離不開(kāi)“魚” 。早上大多清粥小菜加道小咸魚，中午和晚上也有魚 。一般稱之為“咸”是固定式搭配且不算在菜里 ， 在眾多的海魚中總有那么幾種是比較出眾味道比較好的魚 。
在摒棄高價(jià)的名貴食材 ， 適中比較平民的魚有非常多的選擇 。例如我今天分享的東星斑就是其中之一，魚的烹飪做法相當(dāng)?shù)亩?。但是硬要選擇一種比較好吃比較受歡迎的做法，我想那就是“清蒸”的做法 。之所以清蒸能受到大家的喜歡，那是因?yàn)樵撟龇ú粌H保留了魚的鮮美做法還比較簡(jiǎn)單 。
但是在家要如何像酒店、飯店一樣做出好吃的蒸魚，那就要注意一些細(xì)節(jié)和烹飪的步驟 。有些廚房新手不知道蒸魚是要冷水入鍋還是熱水入鍋蒸，今天的美食分享一步一步帶你制作美味佳肴 。用兩分鐘的時(shí)間學(xué)會(huì)它！
豉油蒸東星斑食材：東星斑魚1條、老姜絲1撮、青蔥3根、脆蘿卜1匙、豆豉1匙、味精1撮、蒸魚豆豉汁2匙、滾油4大匙
制作步驟：
步驟1：制作蒸魚不管用什么魚，只要你喜歡就行 。但是有一個(gè)前提條件就是，魚越新鮮越好吃越鮮甜 。所以在買魚的時(shí)候，一定要注意選購(gòu) 。
今天我用的這一條魚是“東星斑”魚的肉質(zhì)比較好，貴是貴了點(diǎn)但饞沒(méi)有辦法 。把魚處理完畢之后，在魚的雙面各劃割三刀備用 。
步驟2：輔料所需的老姜及青蔥，提前處理好 。把老姜去皮清洗干凈然后切片改刀成絲 ， 青蔥折疊一下切成細(xì)絲一并備用 。
步驟3：兩種輔料分別是脆蘿卜和豆豉，脆蘿卜可以直接買包裝的然后改切小一點(diǎn) 。豆豉有豆豉干和罐裝的兩種均可使用 。
步驟4：在把所有的食材和輔料準(zhǔn)備好之后，把魚放置在盤中然后肚子里和魚鰓里塞點(diǎn)蔥姜絲 。然后再把脆蘿卜、豆豉倒上去，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)的味道在魚的表面 。如果你不喜歡味精可以不下，表面在撒一點(diǎn)姜絲和蔥絲用于去腥 。
步驟5：大火煮開(kāi)水之后，上鍋蒸15分鐘即可 。
步驟6：蒸好魚之后 ， 把魚肚子里和表面的蔥姜夾出不要 。然后重新放置一些蔥姜絲，鍋燒滾油澆在上面然后淋上蒸魚豆豉汁即可上菜 。
步驟7：味道非常鮮美的一道簡(jiǎn)單宴席菜，試試你會(huì)喜歡上它的味道 。
溫馨小貼士：1、魚根據(jù)自己的喜好選擇 ， 要求“新鮮”2、脆蘿卜和豆豉在超市均有銷售3、蒸魚的時(shí)間取決于您的蒸鍋和火爐 ， 還有就是魚的大小 。4、如果你很喜歡辣味，可以在潑油的時(shí)候再加一些紅辣椒絲不僅喜慶還更有味道 。
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