個(gè)樓東北叫葛啦，就是醬爆毛蚶 。其味道鮮美 ， 清爽可口 。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜 。買回來的毛蚶需要倒入鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，讓其吐凈泥沙 。炒前需要用豆豉醬加適量清水調(diào)勻稀釋好，等油七成熱時(shí)即可放鍋里炒 。炒毛蚶時(shí)一定要炒熟 。
毛蚶的形態(tài)特征：【個(gè)樓是什么菜名 個(gè)樓是什么菜】毛蚶貝殼中等大小，殼長40-50毫米 。殼質(zhì)堅(jiān)厚，雙殼膨凸，背側(cè)兩端略顯棱角，腹緣前端圓，后端稍延長，通常兩殼大小不等，右殼稍小 ， 殼頂突出并向內(nèi)卷曲，位置偏向前方 。殼面放射肋突出且較密，有30-34條放射肋，肋上有方形小結(jié)節(jié)，狀似瓦壟 ， 在左殼尤為明顯，腹側(cè)有明顯的生長紋 。外殼覆蓋著一層深褐色絨毛，殼面和殼內(nèi)均為白色 。前閉殼肌痕小 ， 近馬蹄形；后閉殼肌痕大，近方形 。鉸合部呈直線形，齒密而小 ， 約50枚 。
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