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Ⅰ 瓦罐燉牛肉怎么做好吃1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢(qián)，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。
【瓦罐燉牛肉怎么做好吃】2、牛肉切成核桃大小的塊焯水后用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮后，都切成兩公分大小的球形，然后用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈后切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核后洗凈。
3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調(diào)好口味。水開(kāi)后，調(diào)小火燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出，只要牛肉和湯。
4、將炸過(guò)的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進(jìn)瓦罐里。
5、炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然后下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)；直到稀稠和米湯一樣，將湯過(guò)濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調(diào)小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內(nèi) 。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。
Ⅱ 蔬菜寬粉燉牛肉怎么做

1、材料：熟牛肉100g、寬粉條100g、白菜3片、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、菠菜1棵、豆腐100g、大蒜、小紅椒1小把、火鍋底料100g、鹽、花椒粉、雞精、醋、姜粉、植物油。
2、寬粉條折短，溫水泡發(fā) 。
3、白菜、青椒、胡蘿卜、菠菜洗干凈、蒜去皮洗凈。
4、熟牛肉切塊。
5、豆腐切片，鍋內(nèi)放少許油，煎至兩面微黃。
6、菠菜切段，青椒、白菜、胡蘿卜切塊。
7、鍋內(nèi)放適量植物油，放火鍋底料炒香，放進(jìn)蒜瓣（拍扁）和小紅椒炒出香味。
8、放進(jìn)泡好的寬粉條翻炒。
9、加適量清水，慢火燜至粉條變軟。
10、加入煎好的豆腐片和牛肉，大火燒開(kāi) 。
11、放入蔬菜，加適量鹽、花椒粉、姜粉、雞精。菜熟后烹入適量醋，出鍋即可。
Ⅲ 西紅柿燉牛肉怎么做餅

1、主料：牛肉餡200克。
2、輔料：香菇100克，雞蛋清1個(gè)，洋蔥5克，面粉2大勺。
3、調(diào)料：食鹽1小勺，雞精1/4勺，蔥20克，料酒1勺，生抽1勺，香油1小勺，淀粉2小勺，水淀粉少許，番茄醬2大勺，水(涼)半小碗，白胡椒1/8勺，白糖2大勺。
4、香菇洗凈，下入開(kāi)水鍋中焯熟，撈出放涼后切成碎??；葱切?。
5、雞蛋1個(gè)打破后分開(kāi)蛋黃和蛋清，取蛋清備用。
6、將牛肉餡放入盆中，添加少量涼水，向一個(gè)方向攪拌，拌勻后再加涼水繼續(xù)攪拌，分次添加后攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。
7、再放入淀粉攪勻，放入面粉攪拌上勁。
8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻后再放入蔥末略攪。
9、用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。
10、煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃后再翻面煎，兩面呈金黃色熟透后盛出擺入盤(pán)中。
11、將洋蔥洗凈，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋蔥丁炒出香味，再放入蕃茄醬略炒，放糖，放白醋，轉(zhuǎn)中火，分兩次倒入水淀粉勾芡后盛出澆到肉餅上即可。