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牛肉的營養(yǎng)價值及功效與作用

云知道健康百科

（1）牛肉的營養(yǎng)價值及功效與作用1、益氣養(yǎng)胃，牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品 。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃 ， 補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 為寒冬補益佳品 。
2、促進康復(fù) ， 牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜 。
【牛肉的營養(yǎng)價值及功效與作用】3、減肥，因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì) 。
4、防癌，據(jù)國外科學(xué)研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用 。因此，常吃牛肉可有效防癌 。
（2）甜椒炒牛肉的營養(yǎng)價值1、青椒炒牛肉可以說是家常菜里比較有名的菜肴之一，這在于它的營養(yǎng)價值之高已經(jīng)普遍得到營養(yǎng)學(xué)家的認可 。牛肉搭配青椒，除了色相美味 ， 還能起到補中益氣、強健筋骨等作用哦 。
2、青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力 。而青椒富含有多種維生素成分 ， 尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入后 ， 能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外 ， 青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助 。
3、牛肉和青椒這兩種食物一起搭配，無論是味道口感上 ， 還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎的作用 ， 非常適合缺鐵性貧血、筋骨酸軟、體虛氣短的朋友食用 。
4、但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用 。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每周吃1-2次即可 。
（3）牛肉的營養(yǎng)價值及功效1、牛肉的營養(yǎng)價值及功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸 。其能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
2、牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 ， 來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 ， 其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣 ， 牛骨可用做飼料 。
（4）牛肉的營養(yǎng)價值1、牛肉能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì) ， 還含有全部種類的氨基酸，且氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源 ， 還是潛在的抗氧化劑 。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是人體每天所需鐵質(zhì)的最佳來源 。

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