涼拌皮蛋，怎樣調(diào)汁最重要，好吃不膩，爽口開(kāi)胃，5分鐘就能上桌！外國(guó)人不敢吃的皮蛋，對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，那可是不錯(cuò)的美食 ， 皮蛋不僅可以直接吃、涼拌、煮粥、煲湯，都是非常香的 ， 深得很多人的喜愛(ài)，最快手的做法就是涼拌皮蛋啦！一道涼拌皮蛋足以成為美味的下酒菜，不管是飯店還是家庭 ， 來(lái)上一盤涼拌皮蛋，總是最先光盤 。
涼拌皮蛋好吃的關(guān)鍵就是調(diào)制料汁，很多人直接加入醬油，那可不行，涼拌的皮蛋肯定不夠香，料汁里不可缺少的調(diào)味料：第一就是香醋，因?yàn)槠さ氨旧韺儆趬A性，必須和醋在一起才能中和它的堿性的味道 ， 口感才能更加適中，越吃越香；第二是白糖 ， 因?yàn)樘砑恿舜祝恿颂遣拍芷鸬秸{(diào)味的作用，吃起來(lái)不會(huì)太酸；第三是蒜末和青椒，可以為涼拌皮蛋增加了不少的清香味道 ， 吃起來(lái)更加爽口，香氣撲鼻 。
涼拌青椒皮蛋
所需食材：皮蛋3個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽少許；
制作方法：
1、青椒切成??，染J不凍岳鋇?nbsp;， 可以換成尖椒或者更辣的辣椒；
2、皮蛋去皮洗凈，一個(gè)皮蛋一切4瓣，喜歡吃塊小一點(diǎn)的 ， 可以一切6瓣；
3、蒜切成末，蒜可以為這道菜增加不少香味哦，所以必不可少；
4、把切好的皮蛋擺入盤子中，擺成一圈，像花瓣一樣，很好看的；
5、調(diào)制料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把生抽、香醋、白糖、鹽都放在一起，拌勻；
6、鍋中加入食用油，油熱加入蒜末炒出香味，再加入青椒翻炒均勻；
7、把炒好的青椒倒入盤子的中間，把料汁倒入盤子中，好吃的青椒皮蛋就做好了 。
小貼士：如何挑選優(yōu)質(zhì)的皮蛋呢？第一看皮蛋的外觀，顏色為灰白色 ， 盡量不要有黑斑點(diǎn)，蛋皮無(wú)破損；第二用手掂一下皮蛋，顫動(dòng)比較大的就是好的皮蛋；第三看里面，蛋白為凝固狀態(tài) ， 蛋黃淡褐色或者淡黃色，比較稀 。大家學(xué)會(huì)了嗎？
今天的分享就到這里，我是橘子香味，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者 ， 希望大家能喜歡，如果大家還有什么問(wèn)題？可以持續(xù)關(guān)注，給我留言一起交流美食經(jīng)驗(yàn)，此文為本人原創(chuàng)作品 ， 任何不良自媒體不得搬運(yùn)和盜圖，盜用必究 。
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