【酵母粉和泡打粉一樣嗎？ 酵母粉和泡打粉能一起使用嗎】
不一樣 。酵母是一種生物發(fā)酵劑，屬于生物發(fā)酵 ， 是利用微生物與糖作用后，產(chǎn)生二氧化碳與酒精 ， 在受熱后酒精被蒸發(fā)，而二氧化碳會擴(kuò)張，從而使面團(tuán)產(chǎn)生膨大效果；泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，屬于物理發(fā)酵，利用酸堿中和，產(chǎn)生大量二氧化碳的原理，使面團(tuán)發(fā)酵成功 。
酵母浸粉：
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高 ， 并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素 ， 是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑 。
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